楊国福マーラータンのスープの種類一覧！全5種を徹底比較
近年、日本各地で出店が加速している「楊国福麻辣烫（ヤングオフク・マーラータン）」。
麺や春雨、肉・野菜・豆腐皮など数十種類の具材を自由に選べる楽しさに加え、スープを5種類から選べるのが大きな魅力です。
特にスープの違いは“料理そのものの方向性”を決定づけるほど重要で、同じ具材でも選ぶスープによって全く違う味わいに変化します。
定番の「マーラースープ（麻辣湯）」をはじめ、まろやかで万人向けの「牛骨スープ」、女性人気の高い「トマトスープ」、香りを重視した「マーラー和え」、そして上級者向けの刺激系「激香赤ラー油湯」。
辛さの度合い、香り、コク、相性の良い具材がそれぞれ異なり、初めて訪れる人はどれを選ぶべきか迷ってしまうほど。
本記事では、これら5種類のスープを徹底的に比較し、味の特徴・相性の良い具材・おすすめの選び方まで詳しく解説します。
楊国福のスープはなぜ種類が多い？
楊国福麻辣烫の最大の特徴の一つが、5種類という豊富なスープバリエーションです。
麻辣烫といえば本来 “具材＋春雨＋麻辣スープ” が一般的ですが、楊国福は本場中国の進化系スタイルを取り入れ、辛さの有無や味の方向性を細かく選べるようにしています。
その背景には、麻辣烫文化が本来「完全カスタム料理」であるという考え方があります。
具材の選び方、麺の種類、辛さ調整、香菜やニンニクなどの香味の追加まで、食べる人が自分の好みに合わせて無限にアレンジできるのが魅力――スープの多様化は、この文化を最大限に楽しめる仕組みなのです。
また、辛いものが得意な層だけでなく、子どもや辛さが苦手な人、女性層、ヘルシー志向の人まで幅広く取り込むため、牛骨スープやトマトスープなど“辛くない麻辣烫”も用意。
逆に本格派には刺激的な激香赤ラー油湯もラインナップし、辛さ耐性の幅にも対応しています。
麺の種類や具材が多いチェーンだからこそ、どんな組み合わせにもフィットするよう、スープの選択肢が進化しているのです。
スープの種類や特徴・相性の良い具材について
マーラースープ（麻辣湯）の特徴／相性の良い具材
出典：食べログ
楊国福といえば、まず真っ先に思い浮かぶのが看板の「マーラースープ（麻辣湯）」。
花椒の痺れ、唐辛子の辛味、薬膳系スパイスの複雑な香りが折り重なり、気持ちよい刺激と奥深い旨味を同時に楽しめるのが最大の魅力です。
辛さの調整もでき、軽めのピリ辛から本場四川並みの激辛まで幅広く対応。
香りの強さが特徴で、スープの表面に浮かぶ香味油が包み込むように具材全体へ広がります。
相性の良い麺は、スープの旨辛をしっかり吸う「刀削麺」や、喉越しが良く軽く食べられる「春雨」が鉄板。
具材は、牛肚（ハチノス）や牛すじ、豚バラ、ラム肉など脂身のある肉類が特に合い、スパイスの風味と脂のコクが相乗効果を生み出します。
また、もやし・青菜・きくらげ・豆腐皮などの香り系・食感系の具材も、麻辣スープと抜群の相性。
「楊国福らしさ」を最も感じたいなら、まずはこの麻辣湯を選ぶのがおすすめ。
本場感、辛さ、香り、旨味のすべてが揃った“基準の一杯”です。
牛骨スープの特徴／相性の良い具材
出典：食べログ
5種類ある楊国福のスープの中でも、辛味を避けたい人に最も選ばれているのが「牛骨スープ」。
麻辣湯のような強い刺激はなく、白濁したまろやかな旨味が特徴の“やさしい系スープ”です。
牛骨のコクがしっかり感じられる一方で重さはなく、後味がスッキリしているため日常的に食べられる味わい。
辛さなしで注文できるため、子どもや年配の方、辛味が苦手な人にも安心して選ばれています。
麺はラーメン感覚で楽しめる「中華麺」や、軽く食べられる「米線（ミーシェン）」との相性がとても良いのが印象的。
白湯スープの旨味がしっかりしみ込み、麻辣湯とはまた違った“優しい満足感”を得られます。
具材は、鶏むね・豚バラ・肉団子などベーシックな肉類が合い、スープの旨さを引き立てる役割に。
さらに、白菜・豆腐・しめじ・えのきなどの淡い味わいの野菜やきのこ類もマッチし、鍋料理に近いバランスの良さがあります。
麻辣湯が好きでも「今日は優しくいきたい」という日や、胃腸が疲れている時にも最適で、ヘルシー志向のユーザーからも支持が高いスープ。
辛さを使わずに具材の味を楽しめる、楊国福の“もうひとつの定番”と言える存在です。
トマトスープの特徴／相性の良い具材
出典：食べログ
楊国福の5種類のスープの中で、特に女性人気が高く、“ヘルシーで軽い一杯”を求める層から支持されているのが「トマトスープ」です。
完熟トマトの甘みと程よい酸味がベースになっており、麻辣湯とはまったく違った方向性の味わい。
中華スパイスは控えめで、トマトの旨味を中心にしながら、ほんのりとコクを感じる仕上がりです。
辛味を足したい場合は、調味料カウンターの辣油や花椒を追加することで“旨辛トマト風”に変化させることもできます。
相性の良い麺は、スープの甘酸っぱさをダイレクトに吸う「春雨」が代表格。
軽いのに満足感があり、特に女性からの人気が高い組み合わせです。
また、刀削麺を合わせると、スープのトマト感が麺に絡み、まるで洋風スープパスタのような濃厚な味わいに。
海老・イカ・白身魚・魚団子などの海鮮系は甘酸っぱいスープとの相性が抜群で、具材を選ぶ楽しさがより広がります。
野菜系では、キャベツ・青菜・じゃがいも・きのこ・豆腐などがベストマッチ。
特に卵を追加するとスープ全体がまろやかになり、優しい味わいに仕上がるため、子ども連れにも人気です。
「麻辣湯は辛すぎる」「軽く食べたい」「野菜をたっぷり摂りたい」という日にぴったりの一杯で、万能型スープといえます。
マーラー和え（麻辣拌）の特徴／相性の良い具材
出典：食べログ
5種類のラインナップの中でも、もっとも“香り”と“刺激”をダイレクトに楽しめるのが、汁なしスタイルの「マーラー和え」。
麻辣湯のようにスープを張らず、香味油・花椒油・特製麻辣醤を麺と具材に絡めて仕上げるため、旨味と辛味が濃縮されたパンチのある味わいが特徴です。
スープの水分がない分、香りの立ち上がりが強く、花椒の痺れもストレートに伝わるため“香り系の麻辣”が好きな人にはたまらない一杯。
味わいは本場中国の汁なし麻辣烫やビャンビャン麺にも近く、強い個性を持ったメニューとなっています。
相性の良い麺は、しっかりとソースを絡め取る「刀削麺」「板春雨」「さつまいも春雨」など、太め・平打ち系が特におすすめ。
麺の表面積が広いほどタレがしっかりまとい、濃厚な麻辣の旨味を楽しめます。
具材は、豚バラ・牛すじ・ラム肉など脂身のある肉類との相性が非常によく、油のコクとスパイスの香りが重なり合って“中毒性のある味”に変化。
また、香菜（パクチー）やネギ、ピーナッツを加えると香りと食感が増し、本場感が一気にアップします。
「スープあり」では味わえない密度の高い麻辣を楽しめるため、2回目以降の来店や、本格派の麻辣フリークに特に人気のメニュー。辛さだけでなく“香りの爆発”を堪能したい人に最適です。
激香赤ラー油湯の特徴／相性の良い具材
出典：食べログ
楊国福のスープの中で、最も刺激と香りが強く“辛党向けの最上位モデル”と言えるのが「激香赤ラー油湯」。
見た目から真っ赤なラー油層が立ち上がり、ひと口飲んだ瞬間に唐辛子の鋭い辛味と花椒の痺れが一気に広がる、圧倒的パンチ力が特徴です。
麻辣湯と比べても香りが濃厚で、辛さ・痺れ・香りの三拍子が強烈に主張し、本場四川寄りの味わいに近づいた一杯。
辛さ耐性の高い人や激辛好きでも満足できる仕上がりで、「刺激がとにかく欲しい」という日にはこれ一択と言える存在感があります。
相性の良い麺は、激辛のオイルをしっかり受け止める「刀削麺」「米線」「板春雨」などの太麺系。
特に米線は辛味を含みながらもスープの旨味が引き立つため、辛党ユーザーに人気の組み合わせです。
具材は、牛肚（ハチノス）・牛すじ・ラム肉・鴨血など風味の強い素材とマッチし、スパイスの香りと動物系のコクが融合して奥深い味に仕上がります。
さらに、香菜（パクチー）・玉ねぎ・豆腐皮など香りを引き立てる具材を合わせると、激辛の中でも味の輪郭がはっきりし、より“本場感”のある一杯に。
辛味を楽しむだけではなく、「香り」「痺れ」「コク」を総合的に味わえるため、ただ辛いだけの激辛とは違う完成度が魅力。
麻辣湯では物足りなくなってきた人が次に選ぶ、“上級者向けの極みスープ”です。
どのスープを選べばいい？タイプ別おすすめ
楊国福のスープは5種類とも個性が強く、どれを選ぶかで“別の料理”と言えるほど味が変わります。
まず、辛さが好きな人は迷わず 「マーラースープ（麻辣湯）」 または 「激香赤ラー油湯」。
麻辣湯は香りと辛味のバランスがよく、激香赤ラー油湯は刺激を求める上級者向けです。
辛いものが苦手なら 「牛骨スープ」 が最有力。
白湯のまろやかさで具材本来の味を引き立てます。
軽く食べたい日や、野菜中心に楽しみたい時は 「トマトスープ」 がぴったりで、甘酸っぱさが全体をまとめてくれます。
香りや濃厚なタレを重視する人は 「マーラー和え」 を選ぶと満足度が高く、汁なし特有の旨味の密度を楽しめます。
初めての人は、まず麻辣湯・牛骨のどちらかから試し、2回目以降に他スープへ広げると自分の“推しスープ”が自然と見つかります。
まとめ
楊国福のスープは「麻辣湯・牛骨・トマト・マーラー和え・激香赤ラー油湯」の5種類があり、それぞれ味の方向性がまったく異なります。
辛さや香りを求める人には麻辣湯や激香赤ラー油湯、やさしい味を楽しみたい人には牛骨スープ、軽く食べたい日にはトマトスープが最適。
濃厚で香り豊かな汁なしを味わいたい人はマーラー和えがおすすめです。
麺や具材との組み合わせ次第で味が無限に広がるのが楊国福の魅力。
自分の好みの“推しスープ”を見つけて、何度でも楽しめる一杯を堪能してください。