たった2軒の穴場！徳島県のマーラータンのお店まとめ
徳島県ではマーラータン専門店はありませんが、本格的な麻辣スープを楽しめる店舗が点在しています。
花椒の痺れと唐辛子の辛味を組み合わせたマーラータンは、具材や麺の構成、スープの設計によって味わいが大きく変化する料理です。
本記事では、徳島県内でマーラータンを提供する注目の2店舗を厳選して紹介します。
デリバリー専門店や、四川料理店が手がける完成度の高い一杯など、それぞれ異なる魅力を持つ店舗を比較しながら、徳島でマーラータンを楽しむ際の参考となる情報をまとめています。
【閉店】ハオフーマーラータン徳島八万店
こちらのお店は2025年11月27日に閉店しました。
住所：徳島県徳島市八万町内浜173番地7
営業時間：9:00〜21:00（日曜日は14:00から）
定休日：年中無休
駐車場：
白虎麻辣湯
このお店の特徴
出典：Uber Eats
白虎麻辣湯 徳島銀座店は、デリバリーを中心に展開する麻辣湯（マーラータン）専門店です。
店舗営業とあわせて、自宅や職場でも本格四川スープを楽しめる利便性が魅力となっています。
スープは10種類以上の香辛料を独自にブレンドし、花椒の痺れと唐辛子の鋭い辛さをバランス良く調和させた本格派。
辛さだけでなく深いコクも感じられるよう丁寧に仕上げられています。
さらに特徴的なのが、一般的な細い春雨ではなく、太めでコシのある自家製春雨を採用している点。
スープの絡みが良く、モチモチとした弾力で食べ応えも十分です。
辛さは複数段階から選択可能で、初心者から辛党まで幅広く対応。
一杯ごとに丁寧に仕上げるこだわりが感じられる本格マーラータン店です。
人気メニュー徹底解剖
白虎麻辣湯 徳島銀座店では、四川の香辛料文化に日本人の味覚へ寄り添うバランスを加え、多彩な麻辣湯メニューを展開しています。
特に人気なのが「（赤）豚バラ麻辣湯」「豚バラ麻辣湯」「（赤）水餃子麻辣湯」の3種類。
スープの辛さ、具材、香りの違いでそれぞれ異なる味わいを楽しめるのが魅力です。
以下でそれぞれの特徴を紹介します。
（赤）豚バラ麻辣湯
出典：Uber Eats
看板メニューの「（赤）豚バラ麻辣湯」は、ジューシーな豚バラ肉と赤麻辣スープが織り成す、刺激と旨味のバランスが際立つ一杯です。
ラー油や唐辛子を使用したスープは、ひと口目からスパイスの香りと辛味が広がる仕様。
牛骨の旨味が溶け込み、辛さの奥にコクを感じられます。
麺はコシのある中太春雨を使用し、スープとの絡みも良好。
具材は豚バラ肉・油条・白菜・えのき・もやし・きくらげを合わせ、香味油で全体をまとめた構成です。
辛さ・香り・旨味が融合した人気メニューです。
豚バラ麻辣湯
出典：Uber Eats
辛さを抑えつつ、スパイスの風味と素材の旨味を味わいたい方には「豚バラ麻辣湯」がおすすめ。
10種以上のスパイスを調合した特製麻辣醤と牛骨スープをベースに、豚バラ肉の旨味を引き出しています。
香りとコクを重視したスープは、濃厚ながら後味は軽やか。
春雨は中太タイプで、スープを吸ってもほどよい弾力を保ちます。
具材は豚バラ肉／春雨／油条／白菜／えのき／もやし／きくらげ／香味油／麻辣スープの構成。
辛さ控えめでも満足感のある一杯です。
（赤）水餃子麻辣湯
出典：Uber Eats
もう一つの人気メニューが「（赤）水餃子麻辣湯」。
ぷるっとした水餃子と赤麻辣スープが合わさり、辛さと旨味を同時に楽しめる一杯です。
ラー油と唐辛子を使ったスープは、余韻までしっかり味わえる刺激が特徴。
水餃子はスープを吸い込み、噛むと肉汁と辛旨スープが広がります。
麺はコシのある中太春雨を使用。
具材は水餃子／春雨／油条／白菜／えのき／もやし／きくらげ／香味油／赤麻辣スープの構成で、香り・食感・旨味のバランスを楽しめるメニューです。
辛さ重視の方にもおすすめです。
店舗情報
住所：徳島県徳島市銀座6番地, 大野ビル1階
営業時間：11:00〜21:00で、土曜日は21:30、日曜日は15:00まで
定休日：月曜日
駐車場：
中国四川料理 あらき
このお店の特徴
出典：食べログ
徳島市南田宮にある中国四川料理 あらきは、本格四川料理を提供する専門店です。
店主は四川飯店で料理長を務めた経験を持ち、四川の伝統技法を軸にした料理を展開しています。
担々麺や麻婆豆腐に加え、マーラータンも提供しており、量り売りやカスタム式ではなく具材と麺があらかじめ組み込まれた固定スタイルで提供される点が特徴です。
真っ赤なスープに卵が入る構成は珍しく、花椒と唐辛子の麻辣感に加えフライドガーリックの香ばしさが際立つ一杯です。
マーラータンは単品以外にもセットメニューも用意された、四川料理専門店です。
メニュー内容
出典：食べログ
中国四川料理 あらきのマーラータンは、量り売りや具材選択型ではなく、あらかじめ構成が決められた固定スタイルの「マーラータンメン」として提供されます。
スープは花椒と唐辛子を軸にした麻辣ベースで、表面に浮かぶ香味油と細かな香辛料が特徴的です。
見た目のインパクトは強いものの、実際の辛味は汗がにじむ程度に調整されており、刺激だけでなく旨味の層を感じられる仕上がりになっています。
具材は中華麺をベースに、ひき肉・青菜・刻み香味野菜・フライドガーリック・温玉などが組み合わされた構成です。
特に温玉が入る点はマーラータンとして珍しく、スープに溶かすことで辛味がまろやかになりコクが増します。
またフライドガーリックは香ばしさと食感を加えるアクセントとして機能し、麻辣スープの刺激と調和した味わいを生み出しています。
おすすめの食べ方
出典：食べログ
おすすめの食べ方は、まずスープをそのまま味わい、花椒の痺れと唐辛子の辛味、香味油のコクのバランスを確認することです。
続いて麺とひき肉を絡めながら食べ進めることで、旨味の厚みを感じられます。
途中で温玉を崩して混ぜるとスープが乳化し、辛味が穏やかになると同時にまろやかな口当たりへ変化します。
さらにフライドガーリックを麺と一緒に食べることで香ばしさが加わり、味の奥行きが広がります。
単品に加えセットメニューも用意されており、杏仁豆腐・サラダ・ご飯・香の物が付く構成。
食後は残ったスープにご飯を合わせることで雑炊風に仕上げることもでき、スープの旨味を最後まで活かせる一杯です。
店舗情報
出典：食べログ
住所：徳島県徳島市南田宮1-3-51
電話番号：088-633-6775
営業時間：月・水 11:30〜14:30／18:00〜20:30、木・金 11:30〜14:30、土・日 11:30〜14:30／18:00〜21:00
定休日：火曜日・第3月曜日
駐車場：共有駐車場30台
まとめ
徳島県でマーラータンを楽しめる店舗は限られているものの、それぞれ個性の異なる一杯を提供しています。
完成度の高い固定構成のマーラータンや、デリバリー専門店など、店舗ごとに特徴が明確です。
徳島でマーラータンを探す際は、味の方向性や注文スタイルを比較することで、自分の好みに合った店舗を見つけやすくなります。
今回紹介した2店舗を参考に、徳島でのマーラータン巡りを楽しんでみてください。
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